h4ck3d by cr4ck – iMhatimi.ORG

Es werde Geschmack!
Wenn sich das Umgebungslicht auf das Geschmacksemfinden auswirkt.

Soeben las ich einen Bericht über die Ergebnisse einer Studie der Uni-Mainz. Untersucht wurde, ob sich Illumination der Räumlichkeit, in der Wein verkostet wird, auf die Geschmackssensorik auswirkt – und fall ja, in welcher Weise.

Ergebnis der Studie “Effekt der Umgebungsfarbe auf Geruch und Geschmack von Wein:

Kurz & kompakt:

- Es gab einen statistisch signifikanten Effekt der Lichtfarbe auf die Gesamtbewertung des Weins: bei rotem und blauem Licht gaben die Teilnehmer an, den Wein lieber zu mögen als bei grünem und weißem Licht.

- Die Teilnehmer waren bereit, über einen Euro mehr für eine Flasche des Rieslings zu bezahlen, wenn er im roten statt im grünen Licht dargeboten wurde!

- Entgegen unserer Erwartungen hatte das Licht allerdings keinen Einfluss auf die Aromabewertung, und auch nicht auf Geschmacksintensität und –stabilität.

Das Umgebungslicht hatte also eher einen Einfluss auf die Gesamtbeurteilung als auf einzelne Geschmackskomponenten. Um dieses überraschende Ergebnis näher zu untersuchen, führten wir ein nächstes Experiment mit einigen Veränderungen durch.

Pfiffige werden jetzt sicher immer dann zur Trittleiter greifen, um die Glühbirne auszuwechseln, wenn der Wein nicht so recht schmecken will. Noch pfiffiger wäre es allerdings, von Anfang an einen gescheiten Wein zu erwerben und diesen wein-gerecht zu dekantieren bzw. karrafieren. Und wenn der Wein stilvoll kredenzt, somit ins rechte Licht gerückt wird, wird er sehr wahrscheinlich schmecken!

So oder so, es gibt keinen Grund zu verzagen – denn: “Wenn Du glaubst es schmeckt nicht mehr, kommt von irgendwo, ein Lichtlein her!”

Weitere Informationen: Auszug aus Spiegel-Artikel (.pdf)